Pâtes à la courgette (Italie)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

180 g de pâtes, 1 courgette, 1 oignon nouveau, 20 cl de sauce tomate, 1 piment oiseau, 2 pincées d’origan, 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel

1. Émincer l’oignon nouveau. Couper la courgette en dés.

2. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir la courgette et l’oignon avec le piment oiseau.

3. Ajouter la sauce tomate, l’origan et du sel (si nécessaire) et laisser chauffer pendant quelques minutes.

4. En même temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.

5. Égoutter les pâtes et mélanger avec l’huile restante. Les répartir dans des assiettes.

6. Verser la sauce à la courgette sur les pâtes. Servir immédiatement.

Carottes aux épices (Multinational)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 4 personnes)

500 g de carottes, 2 oignons nouveaux, 1/2 c. à café de graines de moutarde, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1/2 c. à café de cumin, 1 pincée de sucre, 2 pincées de garam masala, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre blanc

1. Émincer les oignons nouveaux. Peler et couper les carottes en rondelles.

2. Piler les graines de moutarde, les graines de coriandre et le cumin ensemble.

3. Faire chauffer les épices pilés dans une cocotte pendant 30 secondes. Ajouter l’huile et faire revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes.

4. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, le sucre, du poivre blanc et 1 verre d’eau. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites à feu doux.

5. En fin de cuisson, ajouter la garam masala et du sel si nécessaire. Mélanger et servir chaud.

 

Curry au poisson et aux crevettes (Thaïlande)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

200 g de crevettes roses décortiquées, 200 g de filet de poisson blanc, 1/2 poivron rouge, 1/2 c à soupe d’huile végétale, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 20 cl de fumet de poisson, 1 c. à soupe de pâte de curry rouge Thaï, 1 c. à soupe de pâte de tamarin, 1 c. à soupe de nam pla, 1 c. à café de sucre

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Y faire revenir le poivron rouge émincé. Réserver.

2. Dans une cocotte, verser le fumet de poisson. Ajouter la pâte de curry et la pâte de tamarin. Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Ajouter le nam pla, le sucre et l’oignon vert.

3. Mettre le poisson et le poivron rouge dans le fumet de poisson épicé. Faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement. Faire cuire jusqu’à ce que les crevettes changent la couleur. Servir chaud avec du riz blanc.

Pâtes à l’aubergine (Italie)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

180 g de pâtes, 1 aubergine, 20 cl de sauce tomate, 1 piment oiseau, 1 oignon nouveau, 2 pincées d’origan, 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel

1. Émincer l’oignon nouveau. Couper l’aubergine en bâtonnets.

2. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’aubergine et l’oignon avec le piment oiseau.

3. Ajouter la sauce tomate, l’origan et du sel (si nécessaire) et laisser chauffer pendant quelques minutes.

4. En même temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.

5. Égoutter les pâtes et mélanger avec l’huile restante. Les répartir dans des assiettes.

6. Verser la sauce à l’aubergine sur les pâtes. Servir immédiatement.

Curry à la courgette et à l’aubergine (Thaïlande)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes

(Pour 4 personnes)

2 aubergines, 2 courgettes, 1 c. à soupe de pâte de curry rouge Thaï, 40 cl de lait de coco, 2 c. à soupe de nam pla, 2 c. à café de pâte de tamarin, 1 c. à soupe de piment doux en poudre, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à soupe de basilic ciselé, sel (facultatif)

1. Couper les aubergines et les courgettes en cubes.

2. Dans une cocotte, mettre la pâte de curry rouge et un peu de lait de coco. Faire chauffer en remuant pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco restant, l’oignon vert, le piment doux en poudre, la pâte de tamarin, le nam pla. Porter à ébullition.

3. Mettre les légumes dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

4. En fin de cuisson, ajouter le basilic. Goûter la sauce et si nécessaire, saler. Servir chaud avec du riz nature.