Préparation : 15 minutes, Marinade : 24 heures, Cuisson : 5 minutes à la poêle et 1 heure au four à 180 °c

(Pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet, 4 gousses d’ail, 2 échalotes, 3 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre, 2 c. à café de graines de cumin, 8 fines tranches de poitrine fumée, 1 canette de bière, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir

1. La veille, peler et hacher les échalotes. Peler et presser l’ail. Piler le cumin. Enlever la peau des cuisses de poulet.

2. Dans un plat creux assez large, verser le jus de citron. Y ajouter les échalotes, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Y mettre les cuisses de poulet. Retourner le poulet pour coller le marinade tous les côtés. Laisser mariner au frais pendant 24 heures, en retournant de temps en temps.

3. Le lendemain, dans une poêle, faire cuire les tranches de poitrine fumée à feu doux sans matière grasse. Les ranger au fond d’un plat allant au four. Placer dessus le poulet égoutté. Y verser la bière.

4. Faire cuire le poulet au four à 180 °c pendant 1 heure, en arrosant le jus qui tombe au fond du plat de temps en temps. En fin de cuisson, il n’y a plus de liquide et le poulet doit être doré.  Servir chaud.