Auteur : yoko

 

Test 2

test 2

test

test

Muffins à la Praline Rose (France-Vienne)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 12 muffins)

150 g de praline rose en poudre et en petits morceaux (mélangés), 50 g de sucre brun, 3 œufs, 150 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 150 g de beurre salé fondu

  1. Battre les œufs avec la praline rose et le sucre brun.
  2. Ajouter la farine et la levure chimique.
  3. Incorporer le beurre fondu.
  4. Verser la préparation dans des moules à muffins.
  5. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits.
  6. Laisser refroidir et déguster à la température ambiante.

Miso Râmen (Japon)

Préparation : 5 minutes, Cuisson : quelques minutes

(Pour 3 personnes)

3 portions de nouilles aux œufs chinoises (nouilles sans œufs pour la version végane), 100 g de maïs en conserve, 100 g de pousses de soja (frais ou en conserve), 2 c. à soupe d’oignon vert, 1 filet d’huile de sésame, sel

Pour la soupe : 70 cl de konbu-dashi (bouillon à la base d’algue konbu), 1 gousse d’ail pelé et haché, 2 c. à café de gingembre râpé, 2 c. à soupe de miso, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à café de sucre, (sel)

  1. Egoutter les maïs. Laver et égoutter les pousses de soja. Réserver.
  2. Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer. Goûter, et si nécessaire, ajouter du sel.
  3. En même temps, faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et répartir dans des bols de service.
  4. Sur les nouilles, mettre les maïs, les pousses de soja et l’oignon vert. Verser la soupe chaude.
  5. Terminer par 1 filet d’huile de sésame. Servir immédiatement.

Raclette Végé (France)

Préparation : Assez long

(Pour 2 à 3 personnes)

400 à 500 g de fromage à raclette, 400 à 500 g de pommes de terre à chair ferme, 1 petite tête de brocoli, 250 g de champignons de Paris, 2 c. à café de persil haché, 1 gousse d’ail pelé et haché, 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron (rouge, orange ou jaune), huile, sel, poivre, herbes de Provence

  1. Faire griller le poivron au four, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau commence à noircir. Le mettre dans un sac en plastique ou dans un sac en papier assez épais. Fermer le sac et laisser tiédir dedans.
  2. Trancher l’aubergine et la courgette en rondelles de 7 à 8 mm d’épaisseur. Les badigeonner de l’huile. Les ranger sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé.  Saler et poivrer. Les faire griller jusqu’à ce qu’elles sont cuites, en retournant à mi-cuisson. Parsemer de herbes de Provence. Réserver.
  3. Nettoyer et couper les champignons de Paris. Les faire sauter avec une filet d’huile. Saler et poivrer. Lorsqu’il n’y a presque plus de jus rendu, ajouter l’ail et le persil. Réserver.
  4. Peler le poivron tiédi. Enlever les graines. Couper la chair. Réserver.
  5. Séparer le brocoli en petits bouquets. Le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter. Réserver.
  6. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les égoutter et garder au chaud.
  7. Pendant la cuisson des pommes de terre, trancher le fromage.
  8. Chaque convive prend des pommes de terre et des légumes sur son assiette. Chauffer le fromage pour le faire fondre et verser dans l’assiette.

Fuwafuwa Omelette (Japon)

Préparation : 5 minutes, Cuisson : environ 10 minutes

(Pour 2 personnes)

2 œufs, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café d’huile végétale, 1 filet d’huile à la truffe, sel, poivre

  1. Battre les blancs avec 1 pincée de sel pour monter en neige.
  2. Y incorporer les jaunes. Poivrer.
  3. Faire fondre le beurre avec l’huile végétale dans une poêle.
  4. Y verser la préparation aux œufs. Etaler en utilisant une spatule.
  5. Couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la surface soit sèche.
  6. Verser 1 filet d’huile à la truffe.
  7. Couper en deux et servir immédiatement.

Hyères Port

Bouddha Bowl au Sarrasin (USA/Russie)

Préparation : 50 minutes, Cuisson : 43 minutes

(Pour 2 personnes)

15 cl de sarrasin, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à soupe de persil haché, 1 betterave cuite, 1 pomme ferme, 1/2 citron, 2 carottes, 2 petites pommes de terre fermes, 2 œufs durs, 1/2 petit bouquet de brocoli, 1/4 concombre, sel, poivre

Pour la sauce : 10 cl de mayonnaise, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 5 cl de yaourt, 1 c. à soupe d’aneth ciselé, sel, poivre blanc

  1. Mettre le sarrasin dans une casserole avec 30 cl d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
  2. Incorporer l’oignon vert et le persil au sarrasin. Saler et poivrer.
  3. Dans une autre casserole, mettre les pommes de terre et les carottes (sans peler). Couvrir de l’eau. Les faire cuire pendant 20 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, laisser refroidir.
  4. Faire cuire le brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Rincer avec de l’eau froide. Egoutter et réserver.
  5. Répartir le sarrasin dans des bols de service. Réserver.
  6. Râper grossièrement la betterave et les carottes pelées. Réserver.
  7. Presser le citron pour obtenir le jus. Râper la chair de la pomme pelée et mélanger avec le jus de citron. Réserver.
  8. Hacher les œufs durs. Réserver.
  9. Peler et couper les pommes de terre et le concombre. Réserver.
  10. Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver au frais.
  11. Sur le sarrasin (dans les bols), placer la betterave, les carottes, les œufs, la pomme, le brocoli, le concombre, les pommes de terre et la sauce. Servir frais.

Rio de Lyon (France)

Membre depuis Octobre 2020.

Hyères