Auteur : yoko

 

Lasagne à l’épinard (Perso.)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure à la casserole et 30 à 40 minutes au four à 180 °c

(Pour 3 personnes)

1/2 à 1/3 boîte de pâte à lasagne, 150 g d’épinard (surgelé), 4 c. à soupe de crème fraîche, 120 g de mozzarella, 50 g d’emmental râpé

Pour la sauce tomate : 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive, environ 500 g de pulpe de tomates, 1/2 tablette de bouillon, 2 c.à café de sucre, 1 branche d’origan, 1 branche d’estragon, 1 c. à soupe de câpres, sel, poivre blanc

Pour la béchamel : 1 tasse de lait, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 pincée de noix de muscade râpée, poivre blanc

  1. Préparer la sauce tomate. Faire revenir l’oignon et l’ail pelés et hachés avec l’huile d’olive. Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu très doux. Découvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen/vif pendant 10 minutes. Saler (si nécessaire) et poivrer. Ajouter les câpres et mélanger. Réserver.
  2. Décongeler l’épinard. Enlever l’eau. Réserver.
  3. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la tablette de bouillon émietté et la farine. Faire chauffer pendant 30 secondes en remuant avec un fouet. Ajouter le lait et continuer à chauffer toujours en remuant avec un fouet. Arrêter le feu lorsque la sauce devient onctueuse. Poivrer. Ajouter la noix de muscade.
  4. Incorporer l’épinard à la sauce béchamel.
  5. Dans un plat à gratin, verser 2 c. à soupe de crème fraîche.
  6. Poser 1 couche de pâte à lasagne. Verser 1 fine couche de sauce à l’épinard et couvrir 1 fine couche de la mozzarella. Dessus, poser 1 couche de pâte à lasagne et terminer par la sauce tomate. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement des sauces.
  7. Verser la crème fraîche restante. Terminer par la mozzarella restante et l’emmental râpé.
  8. Faire cuire la préparation au four à 180 °c pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud.

Gratin de tomates et d’aubergine Simplifié (Perso.)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes à la poêle et 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 2 personnes)

1 assez grosse aubergine, 4 à 5 tomates charnues, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 50 g de feta, huile d’olive, sel, poivre blanc

  1. Couper les aubergine en rondelles de 6 à 7 mm d’épaisseur. Les faire poêler avec de l’huile d’olive.
  2. Trancher les tomates.
  3. Poser les rondelles d’aubergine au fond d’un plat à gratin. Couvrir de rondelles de tomates. Parsemer d’oignon vert. Saler et poivrer. Répéter l’opération pour avoir plusieurs couches. Terminer par la feta émiettée. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive sur la surface.
  4. Faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes. Servir chaud.

Hatch de Hyères (France)

Membre depuis Septembre 2020.

Salade au Gari (Perso.)

Préparation : 45 minutes

(Pour 4 à 5 personnes)

300 g de farine de manioc « Gari », 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 4 tomates, 1/2 poivron vert, 1 oignon rouge, quelques brins de persil plat, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 citron vert, 1 c. à soupe d’Arôme Maggi, sel, poivre de Cayenne

  1. Préparer 30 cl d’eau bouillante. Y mettre l’huile de tournesol.
  2. Verser la farine de manioc « Gari » dans un saladier. Verser 15 cl de l’eau bouillante. Égrainer avec une fourchette. Ajouter l’eau bouillante restante en continuant à égrainer. Laisser refroidir. Réserver.
  3. Peler les tomates et couper la chair en petits dés. Couper le poivron vert et l’oignon rouge pelé en petits dés. Les mélanger dans une grande assiette creuse. Saler et ajouter un peu de poivre de Cayenne.
  4. Presser le citron vert pour obtenir le jus. Verser ce jus aux légumes. Ajouter l’huile d’olive et l’Arôme Maggi. Mélanger.
  5. Sur la farine de manioc refroidi, verser les légumes avec le jus. Parsemer du persil plat ciselé. Servir frais.

Nouilles aux shiitakés et aux légumes (Chine)

Hydratation : 1 nuit, Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

8 à 10 shiitakés secs, 2 portions de nouilles aux œufs chinoises, quelques haricots cocos plats, 1/2 poivron jaune, 2 c. à soupe d’huile de colza ou de tournesol, 1/2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 25 cl de bouillon de légumes, 1 c. à café de sauce soja, 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre, sel, poivre blanc

  1. Laver les shiitakés et les mettre dans un grand bol. Couvrir de l’eau froide et les laisser hydrater toute une nuit.
  2. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les rincer et les égoutter encore une fois. Réserver.
  3. Couper les haricots cocos plat et les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter et les réserver.
  4. Couper les shiitakés égouttés et le poivron jaune en lanières.
  5. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Y faire revenir les shiitakés et le poivron (environ 15 minutes).
  6. Ajouter les haricots cocos plats et l’oignon vert dans la poêle. Faire cuire pendant 1 minute.
  7. Ajouter le bouillon et la sauce soja dans la poêle. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
  8. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile restante. Y faire sauter les nouilles réservées.
  9. Délayer la fécule avec 1 c. à soupe d’eau et verser dans la poêle de légumes. Faire chauffer en remuant.
  10. Répartir les nouilles dans des assiettes de service. Verser la sauce au shiitaké dessus. Servir immédiatement.

Horus d’Annecy (France)

Membre depuis Août 2020.

Salade de Courgette et de Feta (Perso.)

Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure

(Pour 2 personnes)

1 courgette, 1 tomate, 1 lamelle de poivron mariné à l’huile, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 80 g de feta, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique, sel, poivre blanc

  1. Peler la tomate. Couper la chair en petits dés et saler légèrement. Laisser pendant 1 heure.
  2. Peler et râper la courgette (avec la grosse grille). Couper le poivron en fines lamelles.
  3. Égoutter la tomate et la mélanger avec la courgette et le poivron.
  4. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. La incorporer au mélange de légumes.
  5. Répartir les légumes aux assiettes de service. Verser un peu de crème de vinaigre de balsamique dessus. Couvrir de la feta émiettée et terminer par l’oignon vert. Servir frais.

Syrniki (Russie)

Préparation : 10 minutes, Cuisson : quelques minutes par fournée

(Pour 8 galettes)

250 g de tvarog (ou ricotta), 5 à 6 c. à soupe de farine, 1 jaune d’œuf, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure chimique, 2 c. à soupe de beurre

  1. Mélanger le fromage (tvarog ou ricotta) avec le jaune d’oeuf, le sucre et la farine. Incorporer le sel et la levure.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y mettre plusieurs tas (de la taille d’1 grosse c. à soupe) de la préparation au fromage, en espaçant entre eux. Les aplatir en utilisant le dos d’une cuillère, jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur. Les faire cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que la surface soit dorée, en retournant à mi-cuisson.
  3. Servir chaud, avec de la confiture de votre choix et/ou la crème acidulé mélangée avec du sucre.

Carotte et Kon’nyaku au Miso (Japon)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 3 personnes)

1 planche (250 g) de kon’nyaku, 2 carottes, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe de miso, 1 c. à soupe de sucre complet, 1/2 c. à soupe de sauce soja, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c. à café de sésame blonde

  1. Faire bouillir le kon’nyaku dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. L’égoutter et laisser refroidir.
  2. Peler et couper les carottes en bâtonnets. Couper le kon’nyaku en deux dans le sens d’épaisseur. Le couper en bâtonnets.
  3. Dans un bol, mélanger le miso, le sucre, la sauce soja et le poivre de Cayenne. Ajouter 3 c. à soupe d’eau et mélanger.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les carottes et le kon’nyaku.
  5. Verser la préparation au miso dans la poêle. Mélanger, baisser le feu et couvrir. Faire cuire environ 15 minutes à feu doux.
  6. Découvrir la poêle. Augmenter le feu et laisser évaporer le jus, en remuant. En fin de cuisson, parsemer du sésame. Servir chaud.

Pierre de Hyères (France)

Membre depuis Août 2020.