Auteur : yoko

 

Lanzarote Los Hervideros

Queyrieres

Valencia

Quiche au Roquefort (France)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 à 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

1 rouleau de pâte brisée, 150 g de roquefort, 10 cerneaux de noix, 4 œufs, 30 cl de crème fraîche liquide, poivre blanc moulu

  1. Piler les noix pour les concasser.
  2. Étaler la pâte brisée sur un moule à tarte. Piquer le fond.
  3. Parsemer le roquefort émietté et les noix sur la pâte.
  4. Dans un saladier, battre les œufs et la crème fraîche. Poivrer. Verser cette préparation sur la pâte.
  5. Faire cuire au four à 180 °c environ 20 à 30 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.

Champignon Farcie de Ded (France)

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 2 personnes)

4 grosses champignons de Paris, 130 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes

  1. Enlever le pied de chaque champignons.
  2. Les farcie avec le fromage frais.
  3. Les cuire au four jusqu’à ce que le fromage commence à griller. Servir chaud.

Kaj de Lund (Suède)

Membre depuis Juin 2020.

Jacob de Lund (Suède)

Membre depuis Juin 2020.

Salade de Pousse de Soja et de Pois Gourmand (Japon)

Préparation : 15 minutes

(Pour 4 personnes)

300 g de pousses de soja, 1 poignée de pois gourmand, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1/2 c. à café de sel (+ un peu pour la cuisson), 1 c. à café de graines de sésame grillées, quelques pincées de shichimi (facultatif)

  1. Effiler et faire cuire les pois gourmand dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les bien égoutter et les couper en fines lanières.
  2. Faire rapidement blanchir les pousses de soja dans de l’eau bouillante. Les bien égoutter.
  3. Mettre les pousses de soja et les pois gourmand dans un saladier.
  4. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Verser cette sauce et le sésame dans le saladier. Mélanger et parsemer du Shichimi. Servir frais.

Truffade (France)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

500 g de pommes de terre fermes, 250 g de tomme de cantal, quelques brins de persil, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre

  1. Peler et couper les pommes de terre en rondelles d’environ 7 mm d’épaisseur.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les pommes de terre à feu moyen.
  3. Couvrir la poêle et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. (Secouer de temps en temps.)
  4. Pendant ce temps, couper le fromage en lamelles. Peler et hacher l’ail. Hacher le persil et mélanger avec l’ail.
  5. Découvrir la poêle. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson de pommes de terre en remuant jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  6. Ajouter le mélange de l’ail et le persil aux pommes de terre. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant.
  7. Répartir le fromage dans la poêle. Poursuivre la cuisson en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  8. Servir immédiatement.

Aubergine Farcie à la Sauce au Poivron (Turquie)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes au four et environ 45 minutes à la casserole

(Pour 2 personnes)

2 aubergines, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 1 poivron rouge, 400 g de pulpe de tomates, 1 c. à café de cumin pilé, 1 c. à café de paprika, 2 c. à café de sucre, 1 branche d’origan, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c. à café de persil (plat si possible) haché, 70 à 100 g de Beyaz Peynir (féta)

  1. Couper les aubergines en deux dans le sens de longueur. Badigeonner la chair de la moitié de l’huile d’olive. Les faire cuire au four à 180 °c jusqu’à ce qu’elles soient cuites. (Environ 30 minutes)
  2. Pendant la cuisson des aubergines, préparer la sauce. Hacher l’oignon et l’ail. Couper le poivron rouge en petits dés. Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive restante et le cumin.
  3. Ajouter la pulpe de tomates, la paprika, le sucre, la branche d’origan, la tablette de bouillon émiettée et le poivre de Cayenne dans la cocotte. Mélanger, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant la sauce de temps en temps.
  4. Découvrir la cocote. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
  5. Appuyer la chair des aubergines avec le dos d’une cuillère et jeter l’eau qui sorte.
  6. Farcir les aubergines avec la sauce. Couvrir du fromage (Beyaz Peynir ou Feta) émietté. Terminer par le persil haché.
  7. Remettre les aubergines au four à 200 °c pendant environ 10 à 15 minutes. Servir immédiatement.
  • Version végane : Remplacer le Beyaz Peynir par un fromage végan.