Auteur : yoko

 

Choco Caramel Cookies (USA)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 8 à 10 minutes au four à 200 °c

(Pour 16 cookies)

60 g de chocolat noir, 70 g de beurre, 150 g de sucre brun, 1 œuf, 100 g de farine, 1 c. à soupe de cacao amer, 30 g de chocolat en pépites, 1 pincée de levure chimique, 1/2 c. à café d’extrait de vanille, 1 pot de caramel beurre salé, 16 framboises

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat noir ensemble.
  2. Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine, le cacao amer, le levure chimique, l’extrait de vanille et le mélange du beurre et du chocolat. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
  4. Séparer la pâte en 16 portions égales. Façonner chaque portion en boulette.
  5. Sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé, placer les boulettes, en appuyant pour avoir des disques, en espaçant entre elles.
  6. Faire cuire au four à 200 °c environ 8 à 10 minutes.
  7. Laisser refroidir.
  8. Sur chaque cookie, mettre 2 c. à café de caramel beurre salé. Terminer par une framboise. Servir à température ambiante.

Pompom de Vienne (France)

Membre depuis Mai 2020.

Tulumba (Turquie)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques minutes au bain d’huile par fournée

(Pour 3 personnes)

30 g de beurre, 16 cl d’eau, 1 pincée de sel, 140 g de farine, 2 œufs, 1 c. à soupe de fécule de maïs, huile pour friture

Pour le sirop : 150 g de sucre en poudre, 15 cl d’eau, 1 c. à soupe de jus de citron pressé

  1. Préparer le sirop. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Laisser chauffer pendant 5 minutes, en remuant. Ajouter le jus de citron. Laisser refroidir.
  2. Dans une casserole anti-adhésive, mettre 16 cl d’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition et laisser fondre le beurre. Hors du feu, verser la farine et mélanger. Remettre sur le feu et laisser sécher à feu doux pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment. Laisser tiédir.
  3. Mettre la pâte dans un robot-culinaire. Ajouter la fécule de maïs et faire tourner l’appareil.
  4. Ajouter 1 œuf dans le robot. Faire marcher l’appareil. Ajouter l’autre œuf et faire marcher l’appareil.
  5. Faire chauffer le bain d’huile.
  6. Verser la pâte dans un poche à douille cannelée en forme d’étoile. (L’appareil pour faire des « churros » est très pratique.) Presser la poche pour avoir des bâtonnets de pâte de 3 cm de long, puis plongez-les dans la friture.
  7. Lorsque les bâtonnets de pâte sont dorés (cuits), les égoutter rapidement sur du papier absorbant et les passer dans le sirop. Les égoutter. Servir à température ambiante.

Courgette et Tofu Sautés (Japon)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes

(Pour 2 à 3 personnes)

200 g de tofu fumé au sésame, 2 courgettes, 2 tiges d’oignon vert, 2 à 3 feuilles de chou chinois, 1 c. à soupe d’huile de tournesol

Pour la sauce : 1 c. à soupe de miso, 2 c. à café de sucre en poudre, 1 c. à soupe de saké, 2 c. à café de mirin, 1 c. à café d’huile de sésame

  1. Peler et couper les courgettes en dés. Couper le chou chinois en morceaux. Ciseler les tiges d’oignon vert. Couper le tofu fumé en dés.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
  3. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Y faire sauter les courgettes avec le chou chinois et l’oignon vert (environ 10 minutes).
  4. Ajouter les dés de tofu à la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, en remuant constamment.
  5. Verser la sauce dans la poêle. Continuer la cuisson à feu moyen, en remuant pendant 2 à 3 minutes. Servir chaud.

Shiitakés à l’oignon nouveau (France)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

250 g de shiitakés frais, 1 oignon nouveau (avec la partie verte), quelques tiges d’ail des ours, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre blanc

  1. Nettoyer et émincer les shiitakés. Émincer la partir blanche de l’oignon. Ciseler la partie verte de l’oignon et les tiges d’ail des ours.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire sauter les shiitakés avec l’oignon et l’ail des ours, jusqu’à ce que le jus rendu soit bien évaporé.
  3. Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Salade de Chou à la Sauce Yaourt (USA)

Préparation : 30 minutes, Attente : quelques heures

(Pour 2 personnes)

300 g de chou blanc, 2 c. à café de sel, 150 g de yaourt nature, 1 c. à café de carvi, 1 c. à café de moutarde ancienne, 2 c. à soupe d’aneth ciselé

  1. Émincer finement le chou blanc. Le mettre dans un saladier avec le sel. Mélanger et laisser reposer pendant quelques heures.
  2. Mettre le chou dans un torchon et presser pour éliminer l’eau.
  3. Dans un saladier, mélanger directement le chou, le yaourt, la moutarde, le carvi et l’aneth. Servir frais.
  • Version Végane : Remplacer le yaourt nature par un yaourt végan.

Salade d’Endives Sucré-Salé (Perso.)

Préparation : 15 minutes

(Pour 2 personnes)

2 endives, 1 poignée de cranberrys séchés, 1 poignée d’amandes ou de noisettes

Pour la vinaigrette :  1 c. à soupe de moutarde américain (un peu sucrée), 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe d’huile de noisette, 1 c. à soupe d’huile de tournesol

  1. Laver, sécher et couper les endives. Concasser grossièrement les amandes (ou les noisettes). Les mettre dans un saladier.
  2. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol.
  3. Verser la vinaigrette dans le saladier. Mélanger et servir.

Soupe de Tomates (France)

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 4 personnes)

500 g de pulpe de tomates, 1 beau oignon, 1 gousse d’ail, 2 pommes de terre farineuses, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sucre brun, 1 tablette de bouillon de légumes, 30 cl d’eau, 10 cl de crème fraîche (Crème végétale pour la version végane), quelques feuilles de basilic, sel, poivre blanc

  1. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail.
  3. Ajouter les pommes de terre, la pulpe de tomates, la tablette de bouillon, le sucre, l’eau, un peu de sel et du poivre. Mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres).
  4. Ajouter la crème fraîche (ou la crème végétale). Porter à ébullition et arrêter le feu. Parsemer des feuilles de basilic ciselées. Servir immédiatement.

Salade de Haricots Verts au Sésame (Japon)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 7 minutes

(Pour 4 personnes)

400 g de haricots verts, 2 c. à soupe de sésame doré, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sauce soja, sel

  1. Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Les égoutter, les rincer avec de l’eau froide et les égoutter. Les couper en 2 cm de longueur. Réserver.
  2. Préparer une sauce au sésame. Piler un peu le sésame. Le mélanger avec le sucre et la sauce soja.
  3. Mélanger la sauce et les haricots verts. Servir à température ambiante ou frais.

Fredrik de Halmstad (Suède)

Membre depuis Mai 2020.