Préparation : 30 minutes, Marinade : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes

(Pour 4 personnes)

1 kg de châtaignes, 3 cuisses de poulet, 20 g de gingembre, 4 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de saké, 3 c. à soupe d’huile végétale

1. Faire cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Laisser les châtaignes dans l’eau de cuisson et laisser refroidir dedans. Enlever la peau dure et la peau intérieure.

2. Ôter les os et le gras des cuisses de poulet. Couper la chair en morceaux d’une bouchée. Dans une assiette creuse, mettre la chair de poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de saké. Laisser mariner pendant 30 minutes.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Y faire revenir le gingembre pelé et émincé avec le poulet essuyé.

4. Ajouter 1 petit verre d’eau, le reste de sauce soja, le sucre, le reste de saké et les châtaignes. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Découvrir et augmenter le feu pour évaporer l’eau. Servir chaud.

* On peut remplacer les châtaignes frais par 500 g de châtaignes en bocal.   Dans ce cas, les mettre en fin de cuisson.