Préparation : 20 minutes, Cuisson : 50 minutes

(Pour 4 personnes)

1 poulet, 2 poivrons (rouges ou/et verts), 4 oignons, 5 tomates pelées et épépinées, 1 tablette de bouillon, 20 olives vertes, 1 gousse d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 c. à café de sucre, sel, poivre

1. Couper le poulet en morceaux. Emincer les poivrons et les oignons. Couper grossièrement les tomates. Hacher l’ail.

2. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet. Les retirer et les réserver.

3. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la cocotte et faire cuire les oignons et les poivrons pendant 10 minutes.

4. Remettre le poulet dans la cocotte. Y ajouter l’ail, les tomates, la tablette de bouillon, le sucre, les olives, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

5. Couvrir et faire cuire pendant 40 minutes. Servir chaud avec du riz ou des pâtes.