Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure

(Pour 10 personnes)

1 petit poulet, 1 tablette de bouillon, 1 verre de riz, 2 œufs, 2 citrons, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre blanc, 1 c. à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, aneth, etc.) ciselées

1. Dans un autocuiseur, mettre le poulet et couvrir d’eau. Ajouter la tablette de bouillon, fines herbes, le sel et le poivre. Fermer l’autocuiseur et faire cuire pendant 30 minutes à feu doux à partir du chuchotement.

2. Ouvrir l’autocuiseur, retirer le poulet et y mettre le riz. Le faire cuire dans le bouillon pendant 30 minutes à découvert.

3. Pendant ce temps, prendre la chair du poulet et la couper en petits morceaux. La mettre dans l’autocuiseur.

4. Préparer la sauce. Presser les citrons pour obtenir le jus. Le filtrer au chinois. Séparer les blancs et les jaunes des œufs. Battre les blancs avec la fourchette jusqu’à ce qu’ils se moussent. Ajouter les jaune aux blancs et continuer à battre. Y ajouter le jus de citrons toujours en battant.

5. Prendre 1 louche de bouillon dans l’autocuiseur et mélanger avec la sauce au citron. Hors du feu, verser la sauce dans l’autocuiseur et mélanger rapidement. Servir immédiatement.