Préparation : 20 minutes, Attente : 2 nuits minimum

(Pour 12 personnes)

4 œufs, 40 cl de crème liquide, 5 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel

Pour les fruits macérés au rhum : 5 c. à soupe de rhum ambré, 3 c. à soupe de raisins secs, 1 c. à soupe de zeste d’orange (et/ou de citron) confit au sucre, 1 c. à soupe d’ananas (et/ou de papaye) secs

1.  Préparer les fruits macérés au rhum.  Dans un bocal, mettre les raisins secs, le zeste confit coupé en petits dés et les fruits secs coupés en petits dés.  Verser le rhum, fermer le bocal et laisser macérer minimum une nuit.

2. Travailler les jaunes des œufs avec le sucre. Ajouter les fruits macérés au rhum, puis la crème montée en chantilly et en dernier les blancs battus en neige avec le sel.

3. Verser la préparation dans un moule à cake et la mettre au congélateur. Servir le lendemain.