Préparation : 30 minutes, Cuisson : 3 heures

(Pour 8 personnes)

1,5 kg de viande (mouton, agneau, bœuf ou poulet), 6 c. à soupe de pâte d’arachide, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 5 tomates pelées et épépinées, 1 c. à soupe de crevettes séchées, 1 petit chou, 8 carottes, 4 petits navets ronds, 4 patates douces (ou pommes de terre), 10 cl d’huile d’arachide, 1 branche de thym, sel, poivre de Cayenne

1. Peler et hacher l’oignon et l’ail.  Couper les tomates en dés.  Couper la viande en gros morceaux.  Hacher les crevettes séchées.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte.  Y faire dorer les morceaux de viande.  Ajouter les oignons et l’ail.  Faire revenir pendant quelques minutes.  Y ajouter les tomates, le thym et les crevettes hachées.  Saler et poivrer. Verser 1 verre d’eau et porter à ébullition.  Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu très doux.  La viande doit être tendre en fin de cuisson.

3. Pendant ce temps, peler et couper les carottes et les navets en gros morceaux.  Couper le chou en gros quartier.

4. Ôter le couvercle de la cocotte.  Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.  Ajouter les carottes, les navets et le chou. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.

5. Pendant ce temps, peler et couper les patates douces en gros morceaux.  Les ajouter à la cocotte.

6. Prendre 1 louche de bouillon de la cocotte et délayer la pâte d’arachide.  Verser cette préparation dans la cocotte.  Poursuivre la cuisson 15 minutes.  Servir chaud avec du riz blanc.