Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes

(Pour 3 personnes)

3 tasses de riz cuits refroidi, 200 g de petites crevettes, 2 œufs, 2 tranches de jambon blanc, 2 c. à soupe de ciboulettes ciselées, 4 c. à soupe de petits pois écossés (facultatif), 6 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre

1. Décortiquer les crevettes et réserver. Couper les tranches de jambon en carrés d’ 1 cm de côté. Réserver.

2. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée et les égoutter. Réserver.

3. Battre les œufs avec du sel et du poivre. Faire chauffer la moitié de l’huile dans un wok. Y verser les œufs battus et les faire cuire en remuant jusqu’à ce que l’on obtient des miettes d’omelette. Réserver.

4. Faire chauffer l’huile restante dans le wok. Y faire sauter le riz, le jambon, les crevettes, les œufs et les petits pois ensemble sur le feu vif. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulettes. Servir chaud.