Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 heure

(Pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet, 500 g de mirabelles, 4 échalotes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de fond de veau déshydraté, 20 cl de vin blanc sec, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre

1. Couper les cuisses de poulet en deux et enlever la peau. Peler et couper les échalotes en quartiers. Couper les mirabelles en deux et enlever les noyaux.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet.

3. Ajouter les échalotes, le vin blanc, le fond de veau, du sel et du poivre dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

4. Enlever le poulet de la cocotte. Mettre le miel et le vinaigre balsamique dans la cocotte et laisser chauffer en remuant pendant quelques minutes.

5. Ajouter les mirabelles et mélanger. Remettre le poulet et laisser chauffer quelques minutes en remuant de temps en temps. Servir chaud.