Préparation : 30 minutes, Marinade : 1 nuit, Cuisson : 15 minutes

(Pour 4 personnes)

800 g de crevettes crues, 20 cl de jus d’orange, 20 cl de jus d’ananas, 2 citrons, 35 cl de vin blanc sec, 20 cl de bière, 2 oignons, 2 pincées de poivre de Cayenne, 40 g de beurre, 2 c. à café de fécule de maïs, sel, poivre

1. Presser les citrons pour obtenir le jus. Peler et hacher les oignons.

2. Mettre les crevettes dans un grand saladier. Y ajouter le jus d’orange, le jus d’ananas, le jus des citrons, le vin blanc sec, la bière, les oignons, le poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Couvrir du film alimentaire et le mettre dans un réfrigérateur. Laisser mariner toute une nuit.

3. Le lendemain, égoutter les crevettes. Les décortiquer en mettant les carapaces dans le jus de marinade.

4. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y faire rapidement sauter les crevettes. Les réserver. (Ne pas laver la poêle.)

5. Dans une grande casserole, verser le jus de marinade et laisser chauffer pendant quelques minutes. Le filtrer et mettre le jus obtenu dans la poêle et laisser réduire sur le feu vif.

6. Délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe d’eau et verser dans la poêle. Mélanger et remettre les crevettes. Lorsque les crevettes sont chaudes, servir immédiatement avec du riz blanc.