Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 200 °c et quelques minutes dans une casserole

(Pour 4 personnes)

4 filets de fera, 10 cl de vin blanc sec, 1 citron, 30 g de beurre, 15 cl de crème fraîche, 2 c. à café de persil haché, sel, poivre

1. Presser le citron pour obtenir le jus. Placer les filets de fera dans un plat allant au four beurré. Arroser du vin blanc et du jus de citron. Saler et poivrer. Parsemer du beurre en parcelles.

2. Mettre au four à 200 °c pendant 15 minutes.

3. Lorsque le poisson est cuit, récupérer le jus de cuisson et le passer au chinois. Ajouter la crème fraîche et faire chauffer à feu doux.

4. Napper le poisson de cette sauce et parsemer du persil haché. Servir chaud.