Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure

(Pour 10 personnes)

10 cuisses de poulet, 60 cl de bière blonde, 1 tablette de bouillon de volaille, 3 oignons, 1 gousse d’ail, 4 c. à soupe de concentré de tomate, 3 c. à soupe d’huile végétale, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de farine, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café d’origan, sel, poivre noir

1. Couper les cuisses de poulet en deux à la jointure. Enlever la peau. Peler et hacher les oignons et l’ail.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de poulet.

3. Retirer les morceaux de poulet de la cocotte et remplacer par les oignons et l’ail. Faire revenir pendant quelques minutes.

4. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter la bière, le concentré de tomate, la tablette de bouillon, les feuilles de laurier, l’origan, du sel et du poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux.

5. Pendant ce temps, préparer le beurre manié. Malaxer la farine et le beurre.

6. Découvrir la cocotte et enlever le gras à la surface.  Incorporer le beurre manié dans la sauce et mélanger. Lorsque la sauce devient un peu épaisse, arrêter le feu. Servir chaud.