Préparation : 40 minutes, Cuisson : 25 minutes à la casserole, 10 minutes à la poêle et 15 minutes au four à 180 °c

(Pour 3 personnes)

500 g de morue dessalée, 500 g de pommes de terre fermes, 2 oignons, 1 verre de lait, 1 c. à soupe de persil haché, 1 œuf dur, 6 olives noires, 5 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre blanc

1. Verser le lait et 1 verre d’eau dans une casserole. Y plonger la morue. Mettre la casserole sur le feu modéré. Faire pocher la morue à frémissement pendant 15 minutes. La sortir et la émietter. Réserver.

2. En même temps de la cuisson de la morue, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes.

3. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.

4. Peler et couper les pommes de terre en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Les mélanger avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Les placer au fond d’un plat allant au four. Saler et poivrer.

5. Mélanger la morue émiettée avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et le persil haché. Étaler cette préparation sur les pommes de terre.

6. Étaler les oignons sur la morue.

7. Mettre le plat au four à 180 °c et cuire pendant 15 minutes.

8. Pendant ce temps, couper l’œuf en rondelles.

9. Sortir le plat du four. Décorer avec l’œuf et les olives. Servir immédiatement.