Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes + 10 à 15 minutes au four à 180 °c, Attente : 10 minutes

(Pour 8 personnes)

250 g de farine, 150 g de sucre, 2 œufs, 80 g de beurre, 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 100 g d’amandes, 1 pincée de sel

1. Séparer le jaune et le blanc des œufs.

2. Faire griller les amandes sans matière grasse à la poêle.

3. Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le beurre ramolli et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter les amandes refroidies.

4. Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer à la préparation.

5. Façonner la pâte en 2 boudins et les faire cuire au four à 180 °c pendant 20 minutes.

6. Sortir les gâteaux et laisser tiédir pendant 10 minutes.

7. Couper les boudins en morceaux (environ 1 à 1,5 cm de largeur). Les ranger sur une plaque du four, en espaçant entre eux.

8. Faire sécher les croquants au four à 180 °c environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.