Ce sel est fabriqué en pompant l’eau de mer des récifs coralliens près de l’île Yagaji (Okinawa), en l’extrayant lentement sous l’énergie du soleil, puis en cuisant soigneusement la saumure sur un feu. Pour 100 g, contiennent 9 kcal d’énergie, 0,1 g de protéine, 0,1 g de lipide, 2,2 g de glucides, 270 mg de calcium, 220 mg de potassium, 650 mg de magnésium, 4,4 mg de fer, .