Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes

(Pour 2 personnes)

800 g de chair de potiron (sans peau, sans graines), 1 blanc de poireau, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de légumes, 2 pincées de noix de muscade, quelques tours de poivre blanc, 3 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)

1. Couper la chair de potiron en cubes. Réserver.
2. Couper le blanc de poireau. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire suer le poireau. (environ 15 minutes à feu doux)
3. Ajouter la chair de potiron, la tablette de bouillon émiettée et 3 c. à soupe d’eau. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes. Découvrir et s’il y a trop d’eau, laisser évaporer. Ajouter la noix de muscade, le poivre blanc (et la crème fraîche). Mixer le tout.
4. Réchauffer la soupe à feu doux et servir chaud.