Préparation : 20 minutes, Attente : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 6 personnes)

1 kg de filets de canard, 500 g de pousses de bambou émincées (en conserve), 100 g de champignons parfumés secs (shiitakés), 2 gousses d’ail, 5 c. à soupe d’huile végétale, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 2 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de sauce aux huîtres, 1 filet de sauce soja, 2 pincées de sucre, sel

1. Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède. Lorsqu’ils sont ramollis, les mettre dans une casserole avec 50 cl d’eau, du sel et le sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Les égoutter et les réserver.

2. Découper les filets de canard en tranches de 5 mm. Peler et écraser l’ail. Couper les champignons en lanières.

3. Faire chauffer l’huile végétale dans une sauteuse. Y faire revenir l’ail. Les enlever et les jeter. Mettre dans la sauteuse les tranches de canard et les pousses de bambou. Laisser sauter pendant quelques minutes à feu vif.

4. Ajouter les champignons, la sauce aux huîtres, le saké, la sauce soja, la fécule délayée dans 1 c. à soupe d’eau et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Servir chaud.