Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c, Attente : quelques heures

(Pour 6 personnes)

200 g de cream cheese (Philadelphia), 4 œufs, 110 g de sucre, quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour le topping : 12 cl de crème fraîche, 1/2 citron jaune, 20 g de sucre, 4 c. à soupe de confiture de myrtille

1. Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
2. Dans un saladier, mettre les blancs des œufs et les battre avec un batteur électrique. Lorsque ils commencent à monter, ajouter la moitié de sucre. Continuer à battre jusqu’à ce que l’on obtienne une meringue. Réserver au frais.
3. Mettre les jaunes des œufs, le sucre restant, la cream cheese et l’extrait de vanille dans un autre saladier. Les battre avec le batteur électrique.
4. Dans un petit moule de diamètre de 10 à 12 cm, étaler la confiture de myrtille. La laisser au congérateur.
5. Préchauffer le four à 180 °c.
6. Au fond d’un moule à manqué de 18cm de diamètre, tapisser du papier sulfurisé.
7. Incorporer délicatement la meringue dans la préparation au fromage.
8. Verser la préparation dans le moule préparé. Enfourner et faire cuire pendant 30 minutes.
9. Lorsque le gâteau est cuit, sortir du four et laisser refroidir.
10. Pendant ce temps, préparer la crème de citron. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le sucre. En remuant, ajouter peu à peu le jus de citron, jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
11. Lorsque le gâteau est refroidi, passer un couteau au contour et démouler sur une assiette plate. Enlever le papier sulfurisé. Etaler la crème de citron au milieu (dans le « cratère »).
12. Laisser le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à ce que la crème soit un peu plus figée.
13. Démouler délicatement la confiture de myrtille au milieu du gâteau. Servir frais.