Préparation : 2 heures

(Pour 2 pots)

150 g de haricots azuki, 150 g de sucre cristal

1. Verser 50 cl d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et y verser les haricots azuki. Faire cuire pendant 5 minutes. Les rincer avec de l’eau courante et les égoutter. Répéter cette opération 3 fois.

2. Remettre les haricots azuki égouttés dans la casserole. Couvrir d’eau froide à hauteur des haricots. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1 heure).

3. Ajouter le sucre aux haricots. Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant. Lorsque la préparation devient un peu épaisse (comme des confiture de fruits) arrêter le feu. Laisser refroidir et déguster (avec des pancakes, par exemple). Si vous ne utilisez pas tout de suite, ne pas garder dans un pot de confiture mais la congeler.