Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 5 minutes par fournée

(Pour 4 personnes)

800 g d’aubergines, 1 œuf, 6 c. à soupe de farine, 10 cl de lait, 1 c. à soupe de sel, huile pour friture

1. Couper les aubergines en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Saler les deux faces de chaque rondelle et les mettre dans une passoire. Les laisser au moins 1 heure.

2. Dans une assiette creuse, battre un œuf.  Y incorporer la farine. Délayer avec le lait. (La pâte est assez liquide)

3. Essuyer les aubergines avec des papiers absorbants et les passer dans la pâte.

4. Les frire dans un bain de friture.  Les égoutter sur du papier absorbant.  Servir chaud.