Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes à la poêle et 25 à30 minutes au four à 180 °c

(Pour 3 personnes)

3 à 6 poireaux (selon la taille), 25 g de beurre, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 jaune d’œuf, 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc

1. Nettoyer et émincer les poireaux.  Les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 20 minutes. Saler et poivrer.

2. Verser la crème dans la poêle et mélanger.  Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et mélanger rapidement.

3. Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Étaler la préparation aux poireaux sur la pâte feuilletée.

4. Faire cuire la flamiche dans le four pendant 25 à 30 minutes. Servir chaud.

• Version végane : Remplacer le beurre par l’huile de colza ou de tournesol, la crème fraîche par la crème végétale (avoine, soja, riz, etc. selon le goût) et la pâte feuilletée par la pâte à pain. Ne pas mettre le jaune d’œuf.