Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes

(Pour 2 personnes)

1 aubergine, 1 oignon, 400 g de pulpe de tomate, 100 g de pois chiches, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 tablette de bouillon, 2 c. à café d’épice Cajun, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de herbes mélangés, 5 cl de crème fraîche

1. Peler et couper l’oignon en petits dés. Couper l’aubergine en petits batônnets. Enlever la peau des pois chiches.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à être tendre. Ajouter l’aubergine et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Ajouter la pupe de tomate, les herbes mélangés, l’épice Cajun, le sucre et la tablette de bouillon émiettée. Mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
4. Ajouter les pois chiches et la crème fraîche. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
5. Servir chaud.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

1 bocal (250 g) de cœurs de palmier, 1 oignon rose, rouge ou blanc, 100 g de pois chiches, 20 cl de lait de coco, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 2 c. à café de Old Bay Seasoning, 2 c. à café de curry en poudre, 2 c. à café de garam masala, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de mélange de herbes, 2 c. à soupe de sauce tomate

1. Peler et couper l’oignon en petits dés. Couper les cœurs de palmier en rondelles. Enlever la peau des pois chiches.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon pendant 5 à 6 minutes.
3. Ajouter les épices et les cœurs de palmier. Mélanger. Ajouter le lait de coco, les pois chiches, la sauce tomate, la tablette de bouillon émiettée et le mélange de herbes. Mélanger.
4. Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Servir éventuellement avec du riz blanc.

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

2 tranches de tofu frit (tofu à la japonaise) nature, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café de gochujang, 1 c. à café d’huile de sésame

1. Faire blanchir les tranches de tofu dans de l’eau bouillante. Les égoutter.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, le gochujang et l’huile de sésame.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol. Y poser les tranches de tofu. Verser la sauce dans le bol. Faire cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, en retournant de temps en temps. Servir chaud.

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

100 g de tofu fumé, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 200 g de pulpe de tomate, 10 cl de lait de coco, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de épice Cajun

1. Couper le tofu en petit batônnets.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir le tofu avec l’oignon vert.
3. Ajouter le pulpe de tomate, le lait de coco, le sucre et l’épice Cajun. Mélanger et couvrir.
4. Faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Servir chaud, avec du riz ou de la pâte.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 4 personnes)

200 g de tofu fumé, 2 c. à soupe de beurre (margarine pour la version végane), 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 beau oignon rouge (ou blanc), 1/2 c. à café d’ail en poudre, 400 g de pulpe de tomate, 10 cl de lait de coco, 1 tablette de bouillon

Epices : 1/2 c. à café de fenugrec, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de garam masala, 1 c. à café de curcuma, quelques pincées de poivre de Cayenne

1. Piler le fenugrec. Ajouter les graines de coriandre et le cumin. Piler ensemble. Ajouter le curcuma, le poivre de Cayenne et le garam masala. Réserver.
2. Peler et hacher l’oignon. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et la moitié de l’huile de tournesol. Y faire revenir l’oignon (environ 10 minutes). Ajouter le mélange des épices et l’ail. Faire chauffer en remuant pendant 1 minute.
3. Ajouter la pulpe de tomate, le lait de coco et la tablette de bouillon émiettée. Remuer, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, couper le tofu en morceaux. Faire chauffer l’huile restante dans une poêle. Y faire dorer les morceaux de tofu.
5. Mettre les morceaux de tofu dans la cocotte. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir chaud, éventuellement avec du riz nature ou avec du naan nature.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes à la poêle et 15 minutes au four à 200 °c

(Pour 2 personnes)

2 petites aubergines, 3 tomates cerises, 3 olives noirs, 2 c. à café de herbes mélangés, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce au miso : 2 c. à soupe de miso, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à café de mirin, 1 pincée de piment

1. Couper l’aubergine en deux dans le sens de longueur.  À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller la chair.
2. Faire chauffer l’huile d’tournesol et l’huile d’olive ensemble dans une poêle. Ranger les aubergines dans la poêle, le côté chair en bas. Couvrir et faire cuire à feu plutôt doux pendant 15 minutes.
3. Pendant la cuisson des aubergines, préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients de la sauce au miso dans un bol. (On peut remplacer une partie de miel et le piment par du miel épicé, « Spicy Honey Sauce ».)
4. Couper les tomates cerises en quatre en quartiers. Couper les olives noires en morceaux.
5. Préchauffer le four à 200 °c.
6. Ranger les aubergines cuites dans un plat allant au four (côté chair en haut). Badigeonner la surface de la préparation au miso. Dessus, mettre les morceaux de tomates cerises et les olives. Parsemer du mélange de herbes.
7. Mettre les aubergines dans le four et faire cuire environ 10 minutes. Servir chaud ou tiède.