Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure à la sauteuse et 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 4 personnes)

1 kg de potiron, 70 g d’emmental râpé, 20 g de beurre, 1 pincée de sucre brun, sel, poivre blanc

1. Enlever la peau du potiron. Couper la chair de potiron en cubes de 2 cm de côtés.

2. Mettre le potiron dans une sauteuse. Couvrir et faire chauffer pendant 20 minutes à feu doux. (On n’a pas besoin d’eau.)

3. Découvrir et laisser cuire le potiron à feu moyen en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une purée. Saler, sucrer et poivrer. Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles.

4. Mélanger la purée avec le fromage râpé. Verser la préparation dans un plat allant au four. Faire cuire au four à 200 °c pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit un peu dorée. Servir chaud.