Macération : 1 semaine, Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes au four à 180 °c

(Pour 8 personnes)

150 g de beurre fondu, 150 g de sucre roux, 3 œufs, 200 g de farine, 50 g de poudre d’amandes, 1/2 sachet de levure chimique, 3 c. à soupe d’amandes effilées, 1 pincée de sel

Pour les fruits confits au rhum : 1 tasse de raisins secs, 1/2 pommes coupée en petits dés, 2 c. à soupe de zestes d’orange confits, 1 à 2 tasse de rhum ambré, (ananas secs, papaye séchés, abricots secs, cranberrys secs, etc.)

1. Préparer les fruits confits au rhum. Mettre tous les fruits dans un bocal. Verser le rhum jusqu’à la hauteur des fruits. Fermer le couvercle et conserver à l’abri du soleil. Laisser macérer au moins une semaine.

2. Dans une jatte, mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, le sel, la levure et la poudre d’amandes. Ajouter les fruits confits au rhum. Terminer par le beurre fondu refroidi. Bien mélanger avec un fouet.

3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudre les amandes effilées.

4. Placer le gâteau au four à 180 °c. Faire cuire environs 45 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

• Autre version pour la pâte : 3 œufs, 125 g de sucre, 1 pincée de sel, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 c. à soupe d’amidon de maïs et 150 g de beurre fondu