Préparation : 1 heure, Cuisson : 40 minutes

(Pour 4 personnes)

4 pommes de terre, 3 tomates, 2 œufs, 200 g de haricots verts, 8 olives vertes, 8 olives noires, 1 boîte de thon, 1 petite batavia, 2 oignons nouveaux, 8 filets d’anchois à l’huile, quelques radis roses

Pour la vinaigrette : 1,5 c. à soupe de vinaigre de vin, 5 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

1. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les laisser refroidir dans de l’eau froide, les peler et les couper en rondelles.

2. Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir les œufs durs. Les refroidir dans de l’eau froide. Les écaler et les couper en quatre quartiers.

3. Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Les égoutter.

4. Couper les feuilles de batavia avec vos mains. Couper les tomates en quartiers. Émietter le thon. Couper les oignons nouveaux  et les radis en rondelles.

5. Préparer la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

6. Répartir tous les ingrédients pour la salade dans des assiettes de service. Verser la vinaigrette dessus. Servir immédiatement.