Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes

(Pour 3 à 4 pots)

1 kg de cerises, 1/2 citron, 800 g de sucre cristallisé

1. Équeuter et dénoyauter les cerises. Presser le citron pour obtenir le jus.

2. Faire bouillir les pots dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Les sortir et les mettre sur un torchon propre. (Ne pas essuyer.)

3. Mettre les cerises, le jus de citron et le sucre dans une cocotte. Mélanger et porter à ébullition.

4. Faire cuire les cerises pendant 20 à 25 minutes sur le feu moyen, en écumant. L’aspect est assez liquide, parce qu’elle va figer lorsque elle est refroidie. Arrêter le feu et mettre la confiture dans des pots. Laisser complètement refroidi et mettre la couvercle.