Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure 40 minutes, Cuisson : 40 minutes au four à 190 °c

(Pour 6 personnes)

300 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 10 cl de lait tiède, 1 oeuf, 5 g de levure de boulanger sèche, 2 pincées de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 jaune d’oeuf

Pour la farce : 20 cl de miel, 100 g de noix hachée grossièrement, 1 c. à soupe de rhum, 1 c. à café de cannelle, 4 c. à soupe de biscuits à la cuillère émiettés

1. Mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède et le sucre. Laisser pendant quelques minutes.

2. Dans un saladier, verser la farine et le sel. Faire un puits au milieu et y mettre le mélange à la levure et l’oeuf. Mélanger avec la farine, en ajoutant le beurre en parcelles.

3. Pétrir la pâte obtenue. La former en boule et couvrir d’un torchon. La laisser gonfler pendant 1 heure.

4. Pétrir la pâte doublée. La former en boule, couvrir d’un torchon et la laisser gonfler 30 minutes.

5. Préparer la farce. Faire chauffer le miel. Y ajouter le rhum, la cannelle et les noix.

6. Étaler la pâte en rectangle de 5 mm d’épaisseur. Dessus, étaler la farce préparée. Saupoudrer de biscuits concassés. La rouler et la mettre dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant 10 minutes.

7. Badigeonner la surface de la pâte du jaune d’oeuf battu.

8. Faire cuire la brioche au four à 190 °c pendant 40 minutes. La laisser refroidir la trancher. Déguster à température ambiante.