Préparation : 40 minutes

(Pour 18 verrines)

54 petites crevettes roses cuites, 18 taco-chips, 3 avocats mûrs, 1 pot (125 g) de yaourt nature, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 citron, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 petite gousse d’ail, sel, poivre blanc

1. Presser le citron pour obtenir le jus.

2. Décortiquer les crevettes. Inciser le dos de chaque crevette et enlever le fil noir. Les mettre dans une assiette creuse et verser la moitié du jus de citron. Mélanger et garder au frais.

3. Préparer le guacamole. Enlever la peau et le noyau de chaque avocat. Mettre la chair dans un petit saladier avec le jus de citron restant. En utilisant une fourchette, les écraser. Ajouter l’ail pelé et pressé, le yaourt, du sel, du poivre blanc, le poivre de Cayenne et la ciboulette. Mélanger.

4. Verser le guacamole dans des verres à verrines. Poser 3 crevettes égouttées au bord de chaque verre. Planter 1 taco-chips au milieu de chaque verrine. Servir frais.