Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes à la casserole et quelques minutes au gril pain

(Pour 4 personnes)

1 batavia, 4 tranches de jambon blanc, 2 tranches de pain de mie, 3 œufs, 1 c. à soupe de fines herbes ciselés (ciboulette, persil, cerfeuil, aneth, etc.), 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 4 c. à soupe d’huile végétale, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc

1. Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir les œufs durs. Les refroidir tout de suite et les écaler. Les couper en petits morceaux et réserver.

2. Faire griller les tranches de pain de mie. Les couper en petits dés et réserver. Couper les tranches de jambon en petits carrés.

3. Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et les herbes.

4. Laver et essorer les feuilles de batavia. Les mettre dans un grand saladier.

5. Ajouter le pain, les œufs et le jambon. Verser la vinaigrette et mélanger. Servir immédiatement.