Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 4 personnes)

30 cl de riz Thaï, 4 blancs de poulet, 2 bocaux de légumes mélangés vietnamiens (pousses de soja, poivrons, pousses de maïs, pousses de bambou, etc.), 25 cl de lait de coco, 3/4 tablette de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de curry en poudre,  3 c. à soupe d’huile végétale, 4 oignons nouveaux

1. Couper les blancs de poulet en lanières. Émincer les oignons nouveaux. Égoutter et rincer les légumes mélangés.

2. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte. Y faire revenir le riz. Verser 60 cl d’eau chaude, couvrir et laisser cuire le riz pendant 17 à 18 minutes à feu doux.

3. En même temps de la cuisson du riz, faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Y faire revenir le poulet pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter la poudre de curry et laisser cuire pendant 1 minute, en remuant.

4. Ajouter les oignons nouveaux et les légumes mélangés à la poêle. Continuer à chauffer à feu vif pendant 5 minutes, en remuant.

5. Lorsque le riz est cuit, arrêter le feu, aérer rapidement en mélangeant délicatement avec une spatule. Recouvrir et attendre quelques minutes.

6. Ajouter le lait de coco et la tablette de bouillon émiettée dans la poêle. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes, en remuant de temps en temps.

7. Répartir le riz et la sauce au poulet dans des assiettes de service. Servir chaud.

* Si la sauce est trop liquide, faire épaissir avec un peu de beurre manié, en fin de cuisson.