Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes

(Pour 6 personnes)

1 litre de bouillon de légumes, 20 cl de crème fraîche, 1 kg de brocoli, 100 g d’amandes en poudre, 60 g d’amandes effilées, sel, poivre blanc

1. Couper le brocoli en morceaux. Griller la poudre d’amandes dans une poêle sans matière grasse. Griller les amandes effilées dans une autre poêle sans matière grasse. Réserver.

2. Dans une cocotte, mettre le bouillon avec le brocoli. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

3. Mixer le brocoli cuit avec le bouillon et remettre dans une cocotte.

4. Réchauffer la soupe. Ajouter la poudre d’amandes et la crème. A ébullition, arrêter le feu et répartir dans des assiettes creuses.  Parsemer des amandes effilées et servir immédiatement.