Préparation : 30 minutes, Cuisson : 12 minutes au four à 200 °c

(Pour 8 personnes)

50 g de fécule de maïs, 30 g de farine, 3 oeufs, 100 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 petit pot de confiture ou de caramel au beurre salé

1. Mélanger le jaune des oeufs et le sucre dans un saladier.

2. Dans un autre récipient, mettre les blancs des oeufs. Les battre. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le sel. Continuer à les battre pour obtenir les blancs en neige.

3. Ajouter la farine, la fécule, la levure chimique et 3 c. à soupe bombée des blancs en neige au saladier. Mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4. Incorporer délicatement les blancs en neige restants à la pâte.

5. Verser la pâte dans une plaque du four couverte de papier sulfurisé.

6. Faire cuir le gâteau au four à 200 °c environ 12 minutes. (Vérifier que le gâteau soit bien cuit.)

7. Poser le gâteau cuit sur un torchon mouillé, côté papier sulfurisé dessous. Rouler et laisser tiédir.

8. Dérouler le gâteau et enlever le papier sulfurisé.

9. Tartiner le gâteau de la confiture ou du caramel au beurre salé. Rouler.

10. Trancher et déguster à température ambiante.