Préparation : 10 minutes, Cuisson : 45 minutes

(Pour 4 personnes)

4 cuisses (ou blancs) de poulet, 20 cl de crème fraîche, 5 c. à soupe de calvados, 30 g de beurre, 1 c. à soupe d’huile, 1 pincée de fond de volaille déshydraté, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 branche de romarin, 1 c. à café de baies roses, sel, poivre

1. Enlever la peau du poulet. (Facultatif)

2. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Y faire dorer les cuisses de poulet. Ajouter le calvados et flamber. Ajouter 2 c. à soupe d’eau, le fond de volaille, la tablette de bouillon émiettée, le romarin, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

3. Découvrir et ajouter la crème. Laisser épaissir pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant souvent. Enlever le romarin. Parsemer des baies roses. Servir immédiatement.