Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minute, Attente : 1 journée

(Pour 6 personnes)

3 œufs, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, environ 10 feuilles de salade romaine, 1/2 c. à café de sel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 pincée de sucre

1. Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour avoir les œufs dures. Les refroidir avec de l’eau froide et les écaler.
2. Dans un sac en plastique propre, mettre les œufs, le mirin et la sauce soja. Bien fermer le sac et laisser au réfrigérateur pendant 1 journée.
3. Couper les feuilles de romaine en chiffonnettes. Mélanger avec le sel et attendre 30 minutes. Presser les feuilles pour éliminer l’eau. Mélanger avec le vinaigre de riz et le sucre.
4. Sortir les œufs de son jus de marinade. Couper chaque œuf en deux. Réserver.
5. Dans une petite assiette de service, mettre un petit lit de salade. Dessus, poser 1 demi œuf. Préparer 6 petites assiettes. Servir frais.