Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 5 personnes)

1 poivron vert, 1 piment vert, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 1/2 botte de coriandre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 poivron rouge, 2 c. à soupe de câpres, 500 g de morue dessalée, 400 g de riz rond, un peu de colorant jaune, poivre blanc

1. Enlever les graines des poivrons et le piment. Peler les gousses d’ail et l’oignon.

2. Hacher le poivron vert, le piment vert, l’oignon, l’ail et la coriandre ensemble.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir la préparation au poivron vert pendant 10 minutes.

4. Pendant ce temps, couper la morue en morceaux. Couper le poivron rouge en lamelles.

5. Ajouter la morue, le poivron rouge et les câpres dans la casserole. Faire revenir pendant quelque minutes. Ajouter 1 litre d’eau et le colorant jaune. Porter à ébullition. Faire cuire le tout pendant 6 à 7 minutes à feu moyen.

6. Laver et égoutter le riz. Ajouter dans la casserole. Mélanger rapidement et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

7. Ne pas ôter le couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes. Mélanger, poivrer et servir.