Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 4 personnes)

800 g de pois chiches cuits (en conserve), 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de grains de coriandre, 1/2 tablette de bouillon, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 c. à café de persil haché, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

1. Épépiner les poivrons et  les couper en lamelles. Peler et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail. Piler ensemble le cumin et les grains de coriandre. Enlever et jeter la peau des pois chiches.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir les poivrons, l’oignon et l’ail. Lorsqu’ils commencent à être tendres, ajouter le poivre de Cayenne, le cumin et les grains de coriandre. Remuer et ajouter 1 verre d’eau, la tablette de bouillon émiettée et le concentré de tomate. Remuer et porter à ébullition.

3. Ajouter les pois chiches égouttés et le persil dans la casserole. Saler et poivrer. Faire chauffer pendant quelques minutes. Servir chaud.

• Variation : A la place du cumin, de la coriandre et du poivre de Cayenne, mettre 1/2 c. à café de poivre d’Alep 2 pincées de piment d’Alep.