Attente : 30 minutes, Préparation : 15 minute, Cuisson : 15 minutes à la casserole et 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 2 personnes)

2 grosses quenelles, 15 g de cèpes séchés, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, quelques tiges d’ail des ours, 1 c. à café de bouillon de champignons (ou 1/3 tablette de bouillon de légumes), 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café d’huile végétale, 20 cl de crème fraîche, 70 g d’emmental râpé, sel, poivre blanc

1. Réhydrater les champignons en suivant l’indication.
2. Égoutter les champignons et couper en morceaux, en enlevant les saletés.
3. Ciseler les tiges d’ail des ours.
4. Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole. Y faire revenir les champignons avec l’oignon vert et l’ail des ours.
5. Ajouter la crème fraîche et le bouillon. Laisser épaissir un peu à feu moyen. Saler, si nécessaire et poivrer.
6. Ranger les quenelles dans un plat allant au four. Les napper de la sauce. Terminer par le fromage râpé.
7. Faire cuire les quenelles au four à 180° environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et que la surface soit gratinée. Servir immédiatement.