Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes à la casserole et 15 minutes au four à 210 °c

(Pour 2 à 3 personnes)

400 g de pommes de terre, 10 cl de crème fraîche, 2 c à soupe de beurre, 2 c. à café de herbes mélangés, 100 g de Saint Nectaire (ou un autre fromage de votre choix), sel, poivre blanc

1. Peler et couper les pommes de terre (environ 2 cm x 2 cm). Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, trancher le fromage. Réserver.
3. Préchauffer le four à 210 °c.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Faire chauffer en remuant pour les sécher pendant 1 minute. Ajouter le beurre, la crème, du sel (si nécessaire), du poivre blanc et les herbes. Bien mélanger.
5. Verser la préparation aux pommes de terre dans un plat allant au four. Couvrir du fromage.
6. Faire cuire le plat au four à 210 °c jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Servir chaud.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 2 à 3 personnes)

5 à 6 feuilles de filo, 5 c. à soupe d’huile de tournesol, 100 g d’épinard surgelé, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1/6 tablette de légumes, 1 c. à soupe de parmesan râpé (ou un autre fromage à pâte dure sans présure animal pour la version végétarienne), 70 g d’emmental râpé, poivre blanc

1. Décongeler l’épinard. Presser pour éliminer l’eau rendu. Mélanger l’épinard avec la tablette de bouillon émiettée, la crème fraîche, le parmesan râpé et poivre blanc. Réserver.
2. Badigeonner le fond d’un plat rectangle (environ 28 cm x 18 cm) allant au four avec un peu d’huile de tournesol.
3. Badigeonner la surface de chaque feuille de filo de l’huile. Plisser (1,5 cm de hauteur chaque pli) 1 feuille par 1 feuille en accordéon et ranger dans le plat rectangle.
4. Préchauffer le four à 180 °c.
5. Mettre la préparation à l’épinard entre les plis par-ci par-là. Parsemer de l’emmental sur la surface.
6. Faire cuire le plat au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud ou tiède.

Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 3 personnes)

500 g de courgettes, 50 g de farine, 1 œuf, 50 g de parmesan ou de fromage à pâte dure sans présure animal pour la version végétarienne, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à café d’ail en poudre, 1 c. à café de sel, poivre noir

1. Peler les courgettes une bande sur deux. Les couper en rondelles fines.
2. Mettre les rondelles de courgettes dans un saladier. Saler, mélanger et laisser pendant 1 heure.
3. Presser les courgettes entre les deux mains pour éliminer l’eau.
4. Remettre les courgettes dans le saladier. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter l’œuf, l’ail, la moitié du parmesan et du poivre. Mélanger.
5. Préchauffer le four à 200 °c.
6. Sur le fon d’un moule à tarte (30 cm de diamètre), étaler l’huile d’olive. Verser la préparation aux courgettes dessus. L’étaler finement, avec une fourchette. Parsemer du parmesan restant.
7. Faire cuire la galette au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : environ 15 minutes

(Pour 2 personnes)

1 block de halloumi (200 g à 250 g), 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 poignée de tomates cerises (environ 15 tomates cerises), 1 c. à café de mélange de herbe de votre choix, 1 c. à café de sucre, 1/2 c. à café de sel, 2 pincées de piment d’Alep

1. Couper le halloumi en quatre dans le sens d’épaisseur. Réserver.
2. Couper chaque tomate cerise en deux. Les mettre dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le mélange de herbe, le sucre et le sel.
3. Faire chauffer la casserole. A ébullition, baisser le feu, couvrir et faire cuire à feu très doux environ 15 minutes.
4. En même temps, faire chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle. Y ranger les tranches de halloumi. Couvrir et faire cuire environ 10 minutes à feu plutôt doux, en retournant à mi-cuisson.
5. Répartir les tranches de halloumi cuit dans des assiettes de service. Dessus, verser les tomates cerises cuites. Servir immédiatement.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes à la poêle et 20 minutes au four à 180 °c, Attente : 30 minutes

(Pour 4 rouleaux)

4 feuilles de filo, 2 courgettes moyennes, 1 oignon rouge, 10 tomate cerises, 5 olives noires, 3 c. à soupe de Grana Padano ou parmesan ou un autre fromage à pâte dure sans présure pour la version végétarienne, 1 c. à café d’ail en poudre, 1/3 tablette de bouillon de légumes, quelques tours de poivre sauvage de Madagascar, 1 c. à café d’origan, 1 c. à café de ciboulette ciselée, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe d’huile de tournesol

1. Peler une bande sur deux les courgettes. Les râper en utilisant des grosses grilles. Peler et émincer l’oignon rouge. Couper les tomates cerises en deux. Dénoyauter les olives noires et couper la chair en petits morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon rouge et les courgette. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, les tomates cerises. Faire cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus rendu. Ajouter les olives, le fromage, l’ail en poudre, le poivre, l’origan et la ciboulette. Bien mélanger et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 180 °c.
4. Badigeonner une feuille de filo de l’huile de tournesol. Mettre 1/4 de la préparation aux courgettes refroidie au bord de cette feuille, en formant une ligne en laissant quelques centimètres des bords de droite et de gauche. Rouler autour de la farce jusqu’à l’autre bout. (On obtient un boudin fin et longue.) Rouler ce boudin en escargot. (Ne pas trop serrer.) Mettre un pic en bois pour tenir. Répéter cette opération pour obtenir 4 escargots de filo.
5. Placer les 4 escargots de filo dans un moule antiadhésif. Faire cuire au four à 180 °c environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Servir chaud.