Préparation : 20 minutes, Cuisson : 12 à 15 minutes au four à 190 °c

(Pour 40 pièces)

125 g de beurre, 200 g de sucre semoule, cassonade, 425 g de farine, 1 c. à café rase de levure en poudre, 1 petite pincée de sel, 1 œuf, 1 jaune d’œuf, 1 jus de citron, le zeste du citron

1. Mélanger le beurre mou et le sucre. Incorporer l’œuf et le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron.
2. Ajouter la farine, le sel et la levure. Bien pétrir.
3. Former des boulettes de 2,5 cm de diamètre avec la paume de la main.
4. Mettre de la cassonade dans une assiette plate.
5. Poser les boulettes sur la cassonade.
6. Prendre un verre à fond plat. Écraser les boulettes avec le fond du verre dans la cassonade.
7. Les disposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfouner à 190 °c pendant 12 à 15 minutes.