Préparation : 20 minutes, Attente : 3 semaines

(Pour 1 magret)

1 magret de canard, environ 500 g de gros sel nature, 1 c. à soupe de poivre sauvage de Madagascar

1. Dans un récipient, mettre une couche de sel. Poser dessus le magret. Couvrir du sel. Laisser au frais pendant 24 heures.
2. Après 24 heures, enlever le sel. Laver le magret avec de l’eau courante. Le sécher complètement en utilisant du papier absorbant.
3. Sur un torchon propre, étaler la moitié du poivre sauvage. Poser le magret salé dessus. Parsemer du poivre restant. Enrouler le magret avec le torchon. Laisser au frais pendant 3 semaines.
4. Trancher le magret et déguster.