Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

2 pâtes feuilletées rectangulaires, 150 g de fromage frais (Saint Môret, etc.), 1 jaune d’œuf, quelques champignons, quelques olives, quelques tomates cerises, quelques anchois à l’huile…

1. Couper les tomates cerises en deux. Nettoyer et couper les champignons en tranches de 4 mm d’épaisseur. Réserver.
2. Dérouler pâte feuilletée. Etaler le fromage frais partout. Superposer la 2ème pate feuilletée.
3. Prédécouper la préparation aux pâtes feuilletée en carrés d’environ 5 cm x 5 cm. Au milieu de chaque carré, appuyer en utilisant un bout d’un pilon pour obtenir un creux.
4. Préchauffer le four à 180 °c.
5. Dans chaque creux, mettre 1 pièce de tomate cerise, de champignon, d’olive, d’anchois, etc.
6. Badigeonner l’autour de chaque creux avec le jaune d’œuf.
7. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Recouper la préparation aux feuilletées. Servir immédiatement.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes

(Pour 4 personnes)

250 g de tomates cerises, 1/6 tablette de bouillon de légumes, 1/2 c. à soupe de spicy honey (1/2 c. à soupe de miel et 3 pincées de poivre de Cayenne à défaut), 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de herbes mélangés de votre choix, 60 g de fromage frais (style St Moret), 8 rondelles de baguette de pain

1. Couper les tomates cerises en deux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir les tomates cerises avec les herbes.
3. Ajouter la tablette de bouillon émiettée et le spicy honey. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
4. Tartiner les rondelles de baguette de pain du fromage frais. Poser dessus la préparation aux tomates cerises. Servir frais.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 180 °c et 15 minutes à la poêle

(Pour 1 pot)

1 aubergine, 3 filets d’anchois à l’huile, environ 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 oignon nouveau, 1 gousse d’ail, 1 piment oiseau, poivre noir

1. Préchauffer le four à 180 °c.
2. Peler l’aubergine et couper en rondelles de 7 à 8 mm d’épaisseur. Badigeonner de l’huile d’olive et ranger sur un plaque du four couverte du papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20 minutes.
3. Couper chaque rondelles d’aubergine en batônnets. Réserver.
4. Hacher la partie blanche de l’oignon nouveau. Ciseler la partie verte. Peler et hacher l’ail.
5. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon (la partie blanche et la partie verte) avec le piment oiseau jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Enlever le piment oiseau.
6. Ajouter l’ail et les filets d’anchois. Faire revenir pendant 1 à 2 minute(s).
7. Ajouter l’aubergine et poursuivre la cuisson à feu doux environ 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante. Laisser refroidir et servir avec des tranches de pain grillé.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes au four à 180 °c

(Pour 1 bol)

1 aubergine, 40 g d’amande en poudre, 20 g de Grana Padana (ou parmesan ou un autre fromage à pâte dur sans présure pour la version végétarienne), 8 feuilles de basilic, 2 à 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre blanc

1. Faire cuire l’aubergine (sans coupée) au four à 180 °c, jusqu’à ce que la chair soit moelleuse (environ 45 minutes), en retournant de temps en temps.
2. Enlever la peau de l’aubergine et mettre la chair dans un robot-mixeur. Ajouter l’amande en poudre, le fromage, les feuilles de basilic, du sel et du poivre. Faire marcher l’appareil. Ajouter l’huile d’olive et remixer. Rectifier l’assaisonnement. Servir à température ambiante ou frais.