Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 2 à 3 personnes)

1 oignon, 1 c. à soupe de beurre (ou margarine pour la recette végane), 1 c. à café d’huile de tournesol, 400 g de patates douces, 20 cl de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, sel, poivre rouge (poivre blanc à défaut), noix de muscade

1. Peler et hacher l’oignon.
2. Peler les patates douces et les couper en morceaux d’environ 2 cm de coté. Réserver.
3. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Ajouter dans la cocotte les patates douces et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Mixer la préparation aux patates douces. Ajouter le lait de coco, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpé. Remixer.
6. Faire chauffer le tout à feu doux, en remuant. Servir chaud.