Préparation : 30 minutes, Attente : entre 5h et 18h + entre 16h à 48h

(Pour 6 personnes)

210 g d’eau, 6 g de sel fin, 360 g de farine à pain, 5 g de huile d’olive

Pour le poolish : 150 g d’eau, 150 g de farine, 5 g de levure de boulanger, 1 c. à soupe de sucre

1. Préparer le poolish : Mixer tous les ingrédients pour le poolish ensemble et laisser fermenter à température ambiante entre 5 et 18 heures.
2. Dissoudre le sel dans l’eau. Ajouter le poolish et mixer ensemble jusqu’à à peu près incorporé.
3. Ajouter la farine et mélanger. Pétrir la pâte pendant un moment jusqu’à ce qu’elle soit homogène, lisse et un peu plus facile à travailler. Ajouter l’huile d’olive et bien incorporer à la pâte.
4. Huiler un saladier. Y mettre pâte en boule dedans.
5. Faire reposer la pâte dans un frigo pendant 16 à 48 heures.
6. Séparer en 2 pour faire 2 pizzas.

• Conseille : Utiliser un robot ou une machine à pain pour pétrir. (Nos. 2 et 3)