Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes au 160 °c au four au bain-marie

(Pour 8 personnes)

1 boite de lait concentré sucré de 400 g, l’équivalent du volume de la boîte en lait entier, 3 œufs, 50 g de noix de coco râpée, sel, beurre, ganache chocolat (facultatif)

1. Dans un saladier, mélanger le lait concentré et le lait frais avec les jaunes des œufs. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
2. Battre les blancs des œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.
3. Incorporer les blancs délicatement à la préparation.
4. Préchauffer le four à 160 °c, avec de l’eau bouillante dans la lèchefrite.
5. Beurrer un moule allant au four.
6. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pendant 45 minutes.
7. Vérifier la cuisson.
8. Sortir le flan et laisser refroidir.
9. Si vous désirez, couvrir avec de la ganache chocolat.
10. Mettre le flan au réfrigérateur, après l’avoir complètement refroidi.
11. Servir frais.