Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure 30 minutes, Cuisson : 25 à 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 8 personnes)

37 cl de lait, 24 g de levure fraîche de boulanger ou 8 g de levure de boulanger sèche, 500 g de farine, 100 g de sucre, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 100 g de pâte d’amande, sucre glace (facultatif)

1. Faire fondre la levure dans 25 cl de lait tiède.

2. Dans un grand saladier, mettre la farine, 75 g de sucre, l’œuf, le lait avec la levure, le sel et 100 g de beurre ramolli. Mélanger tous avec vos mains pendant quelques minutes.

3. Couvrir d’un torchon et laisser gonfler la préparation dans un endroit tiède pendant 1 heure.

4. Pétrir un peu, en ajoutant un peu de farine, si nécessaire. Séparer la pâte en 16 morceaux égaux. Couper également la pâte d’amande en 16. Mettre chaque morceau de pâte d’amande au milieu de chaque boule de pâte à brioche.

5. Ranger les boules dans un moule à tarte de environ 25 cm de diamètre couvert du papier sulfurisé. Laisser reposer pendant 30 minutes.

6. Faire fondre le beurre restant. Ajouter le lait restant et le sucre restant. Bien mélanger et verser partout sur et entre les boules.

7. Faire cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes au four à 200 °c. Vérifier la cuisson et sortir du four.

8. Laisser refroidir (et soupoudrer de sucre glace.) Déguster tiède ou à température ambiante.