Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes à la casserole et 30 minutes à la poêle, quelques minutes au gril du four

(Pour 4 personnes)

700 g de pommes de terre à chair ferme, 200 g de lardons, 1 gros oignon, 10 cl de vin blanc, 2 c. à café de persil haché, 100 g d’emmental ou gruyère râpé, sel, poivre, huile végétale

1. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Enlever la peau et les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

2. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Y faire dorer les pommes de terre à feu vif. Saler et poivrer. Les retirer et les réserver.

3. Remplacer les pommes de terre par les lardons. Lorsque les lardons sont rissolés, ajouter l’oignon pelé et émincé. Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Remettre la pomme de terre et ajouter le vin blanc et le persil. Laisser cuire à feu vif, jusqu’à ce que le vin soit évaporé.

4. Mettre la préparation aux pommes de terre dans un plat allant au four. Couvrir du fromage. Faire cuire au gril du four pendant quelques minutes. Servir chaud.