Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c et quelques minutes à la casserole

(Pour 8 personnes)

150 g de cerneaux de noix, 80 g de sucre brun, 1 œuf, 100 g de sucre blanc, 10 cl de crème fraîche, 30 g de beurre salé

Pour la pâte brisée à l’œuf : 250 g de farine, 100 g de beurre salé, 1 œuf

1. Préparer la pâte brisée. Mettre les ingrédients pour la pâte dans un robot-mixeur. Faire marcher l’appareil. Agglomérer la pâte en boule.

2. Étaler la pâte dans un moule à tarte couvert du papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.

3. Faire cuire la pâte au four à 200 °c pendant 15 minutes.

4. Pendant ce temps, mixer les noix avec le sucre brun et l’œuf.

5. Étaler la préparation aux noix sur la pâte mi-cuite. Remettre la tarte dans le four et poursuivre la cuisson 15 minutes.

6. Pendant ce temps, préparer un caramel mou. Dans une petite casserole, mettre le sucre blanc avec un peu d’eau. La faire chauffer pour obtenir un caramel. Hors du feu, ajouter la crème fraîche. Remettre la casserole sur le feu doux et laisser chauffer en remuant, jusqu’à ce que le caramel fond. Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles.

7. Sur la tarte cuite, verser le caramel mou. Laisser refroidir. Déguster tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une boule de glace vanille.