Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure à la cocotte et quelques minutes au four à 220 °c

(Pour 8 personnes)

1,5 kg de potiron vert de Hokkaido (potimarron ou butternut), 1 litre de lait, 1 tablette de bouillon, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 cm x 2 cm de gingembre, 8 tranches de lard salé, sel, poivre

1. Enlever la peau et les graines du potiron vert. Couper la chair en gros cubes et mettre dans une cocotte. Ajouter 2 c. à soupe d’eau et faire chauffer à feu vif. A ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire cuire à feu très doux environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

2. Pendant ce temps, peler et râper finement le gingembre. Couper chaque tranche de lard en deux et les ranger sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé.

3. Écraser le potiron vert pour obtenir une purée. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, le gingembre, l’oignon vert, du poivre moulu et le lait. Faire chauffer la préparation à feu doux en remuant avec un fouet.

4. Pendant ce temps, Faire griller les lard au four à 220 °c.

5. Répartir la soupe dans des assiettes creuses. Ajouter 2 morceaux de lard dans chaque assiette. Servir immédiatement.