Préparation : 40 minutes, Attente : 1 nuit, Cuisson : 10 minutes au gril du four et 50 minutes à la cocotte

(Pour 6 personnes)

1 poulet coupé en morceaux, 5 gros oignons, 4 citrons jaunes, 1 piment oiseau, 1 poignée d’olives vertes (facultatif), 2 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre

1. Presser les citrons pour obtenir le jus. Peler et émincer les oignons.

2. Mélanger les morceaux de poulet avec les oignons et le jus des citrons. Saler et poivrer. Les laisser mariner au frais pendant 1 nuit.

3. Égoutter les morceaux de poulet et les ranger dans un plat allant au four. Les faire griller au four.

4. Égoutter les oignons en gardant le jus de marinade.

5. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les morceaux de poulet grillés, le jus de marinade, du sel, du poivre et le piment oiseau. Mélanger et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Servir chaud avec du riz blanc.

6. Si on met les olives vertes, les ajouter dans la cocotte 5 minutes avant la fin de cuisson.

* Certains ajoutent de la moutarde.